2023년 10대 슈퍼푸드 김치

 

 

우리나라에서 음식 중 기본으로 올라오는 반찬 중에서 김치를 다뤄보기로 하겠습니다.

지난 30일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에서 2023년 미국의 등록 영양사가 10대 슈퍼푸드 중 1위로 김치가 선정했다고 전해져 우리 김치가 세계에 알려지게 되어 이번 포스팅을 올리게 되었습니다.

 

 

2023년 10대 슈퍼푸드 1위 김치 선정 발표

• 미국 영양전문지 '투데이즈다이어티션(Today's Dietitian)'과 식품홍보 전문회사인  '폴록 커뮤니케이션(Pollock communication)'이 757명의 영양사들을 '영양 트렌트'를 조사한 결과 10대 슈퍼푸드 중에서 김치가 1위로 선정.
• 미국의 영양 전문가 커뮤니티인 '오늘의 영양사'(Today's Dietitean)가 등록 영양사(RDN) 757명을 대상으로 수행한 연례 '영양학 트렌드(What's Trending in Nutrition) 설문 조사에서 10대 푸드 중 1위로 김치를 선정.

 이외 10대 슈퍼푸드 선정된 식품은 치아. 헴프, 블루베리, 아보카도, 피스타치오. 아몬드. 호두, 시금치, 김. 미역. 다시마, 녹차, 카무트. 퀴노아. 아마란스, 비낙농 우유입니다.

 

       - 선정 배경 : 한국을 대표하는 식품인 김치가 프로바이오틱스(유산균)이고, 항산화 성분이 풍부하다는 점, 그리고 

                            '2020년 한 연구에 따르면 한국의 낮은 코로나19 사망률은 김치 소비로 인한 것'이라는 세계김치 연

                           구소와 프랑스 몽펠리에 대학 장 부스케 명예교수 공동 연구팀이 밝힌 연구 내용도 미국의 영양사가

                           김치를 슈퍼푸드이자 미래 식품으로 선정한 이유  <출처:한국식품커뮤니케이션포럼>

 

* 등록영양사(RDN, Registered Dietitian Nutritionists)는 미국에서 식품 및 영양 전문가로서 등록된 전문직입니다.

  

 

 

김치의 유래

김치는 무, 배추, 오이 등의 여러 채소를 소금에 절이고 양념을 버무려 발효시킨 식품으로 비타민과 무기질의 보고인 채소는 원 상태로 저장하기 어려워, 채소를 소금에 절이거나 장, 초, 향신료 등과 섞어서 새로운 맛과 향기를 생성시키면서 저장하는 방법을 개발하게 되었는데 이렇게 개발된 우리 고유의 식품이 바로 김치입니다.

 

김치라는 이름은 원래 '지', '저'라고 하다가 조선 초기에 딤채라고 부르던 것에서 유래했으며, 고추가 수입되면서 김치에 일대 혁명이 일어났고, 19세기에 들어서 오늘날과 같은 김치가 완성되었다 <출처:한국민족문화 대백과사전>

 

 

김치의 효능

• 면역력 강화 : 김치에는 유산균과 발효 과정에서 생성되는 유익한 미생물이 있어 면역체계를 강화시키는 효과
• 소화 개선 : 김치에 포함된 유산균이 소화기능을 개선하고, 위산의 분비를 조절하여 소화를 도와줍니다.
• 장 건강 촉진 : 김치의 유산균이 장 내 유익한 세균의 수를 증가시키고 유해 세균의 번식을 억제
• 비만 예방과 다이어트 도움 : 김치에 함유된 유산균은 체지방을 감소시키고, 식욕을 억제하여 비만 예방과 다이어트에 도움
• 항산화 작용 : 김치에는 항산화 물질인 비타민 C와 베타카로틴이 풍부하게 함유되어, 세포 손상을 예방하고 체내 산화 스트레스를 줄여줍니다.
• 혈압 조절 : 김치에 함유된 염분이 혈압을 조절하는 데 도움을 주며, 고혈압 예방에 효과

 

결론,

위와 같이 세계에서 인정한 슈퍼푸드로 선정된 김치의 효능과 대한민국의 음식문화로 알려지게 되어 앞으로 다양한 우리 전통음식을 홍보할 수 있는 계기가 되기를 바랍니다.   

 

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